Snelklare romige wildsaus met kastanjes

Bereiding

Stoof de sjalotten met de spekjes, voeg de kleingesneden champignons toe en giet er een deciliter wildfond bij, voeg de wijn toe, de kruiden en de kastanjes, het blikje tomatenpuree en 3 soeplepels confituur. Laat stoven gedurende een half uur en voeg de room toe tot je een donkeroranje saus krijgt. Deze saus was heel lekker bij een gevulde parelhoen, kroketten en perzikken met veenbessen.