Smoutebollen

Bereiding

Zeef de bloem en doe ze in een kom. Los de gist samen met één soeplepel suiker op in lauwe melk en meng dit onder de bloem. Doe er ook het eigeel en de rozijnen bij. Klop het eiwit tot sneeuw en roer het met een houten lepel onder het deeg. Dek de kom met een doek af en laat het deeg rijzen. Dompel de lepel eerst even in water en schep het deeg uit. Bak goudgeel af in een hete frituurketel op 175 graden. Laat afdruipen op een doek. Bestrooi met bloemsuiker of fijne suiker. Tip: Voor degenen wat liever geen rozijnen hebben, je kan ze gewoon weglaten.