Runderfiletspiesjes met champignons en paprika's

Ingrediënten

Bereiding

- Het spek in plakjes van 1 centimeter dik snijden.
- De runderfilet in blokjes van 3 centimeter snijden en, afgewisseld met stukjes spek, aan brochettepennen rijgen. Kruiden met zout en peper.
- De uien schillen en in ringen van 1 centimeter dik snijden. De paprika's wassen, in twee snijden, de zaadlijsten verwijderen en in blokjes van 1 centimeter verdelen.
- De Spaanse peper in ringetjes snijden.
- De champignons reinigen en in schijfjes snijden.
- De geklaarde boter smelten in een pan met een dikke bodem en het vlees aan alle kanten aanbraden op hoog vuur. Het vuur lager zetten en nog 2 minuten bakken onder gesloten deksel. Het vlees uit de pan halen en warm houden op een schotel bedekt met een vel aluminiumfolie.
- In de braadjus de uiringen bakken. Wanneer de ui gebruind is de overige groenten toevoegen. Op een zacht vuur laten sudderen gedurende 3 minuten. Op smaak brengen met zout.
- Deglaceren met de cognac, ketchup erdoor roeren en 1 minuut laten doorwarmen.
- De groentefondue in een verwarmde schaal scheppen en er de spiesjes opleggen. Dadelijk opdienen met risotto of een groen slaatje.