Rogvleugels met kappertjes

Bereiding

De rogvleugels in gezouten kokend water leggen, waar het azijn is toegevoegd en dit gedurende 10 minuten verder laten koken. In het kookvocht laten liggen. In een kleine pan, 1 soeplepel water en een mespunt peper gedurende ongeveer 1 minuut verwarmen. Deze pan in bain-marie zetten. De 2 eigelen toevoegen, daarna de boter in kleine stukjes en roeren. Het citroensap en de mosterd toevoegen en roeren. De rog laten uitlekken. Ze op een schotel schikken, de saus erover gieten. Hierover strooi je dan de kappertjes en de peterselie. Opdienen met gestoomde aardappelen. Dit is een recept van Colombine