pompoentaart

Bereiding

Warm de oven voor op 200ºC. Prak de feta met een vork op een bord (grof) Rasp de pompoen tamelijk fijn Rasp de kaas fijn Knip de verse munt fijn Fruit de gesnipperde ui zachtjes in twee eetlepels olijfolie, niet bruin laten worden en ongeveer 3 minuten zachtjes laten stoven Vet een springvorm of ronde ovenschaal in met olijfolie Klop de eieren los Meng pompoen, kaas, gefruite ui, feta, munt, eieren, bakmeel, olijfolie en oregano. Breng op smaak met zout en peper, voorzichtig met zout, even proeven Schep het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad Strooi het sesamzaak erover Bak de “taart” in ca. 40 minuten gaar en bruin op 200ºC. (Als het teveel is, vries een paar punten in.) Serveren met groene of aardappel-salade, olijven en eventueel rijst of stokbrood. N.B. Ook lekker met courgette inplaats van pompoen.