Pasta met champions, ham en prei

Bereiding

De champignons kuisen en in vier snijden. De prei in lange reepjes snijden (julienne) en kort stomen. Snij de ham of het spek in lardons en bak apart. Bak de champignons samen met de gehakte look aan in wat olijfolie. Na enkele minuten voegen we de ham en spek toe en laten het even uitbakken. Het overtollige vet uit de pan gieten en bevochtigen met room. De room tot de helft laten inkoken en enkele minuten voor het doorgeven de prei toevoegen en nootmuskaat. Deze saus gaan we op het laatste afkruiden met wat versgemalen pezo. De pasta al dente koken in gezouten water, vermengen met de saus en dadelijk uitserveren. De Parmezaanse kaas apart bijgeven.