Lauwe salade van gerookte schelvis met aardappelen

Bereiding

Schil de aardappelen, kook ze in zoutwater en hou ze goed warm. Spoel de uien, schil ze en hak ze fijn. Doe ze in een kom met de olijfolie en een snuifje curry. Meng alles goed dooreen en hou het mengsel apart. Klop de scheproom op en doe er geleidelijk de curry bij. Bewaar hem in de koelkast tot u hem serveert. Leg de gerookte schelvis in de koude melk, met het laurierblaadje erbij. Verwarm op een matig vuur en laat de vis uitlekken zodra hij begint te koken. Snij hem in laagjes en hou hem goed warm. Hak de dragon fijn. Schik de laagjes gerookte schelvis op het midden van de dienschotel met de aardappelen en het uimengsel errond. Leg er de fijngehakte dragon op. Serveer de slagroom afzonderlijk, in een sauskommetje.