Fusilli met pijnboompitten en saffraan

Bereiding

Kook de pasta beetgaar. Stoof de ui in 3 el olijfolie. Voeg de courgette en de rozijnen toe. Breng op smaak met peper en zout. Overgiet met het citroensap en laat 5 minuten sudderen. Voeg de uitgelekte pasta toe. Meng alles goed door elkaar en bestrooi met de saffraan. Haal de pan van het vuur en laat 2 minuten rusten. Serveer de pasta in diepe borden. Bestrooi met parmezaanse kaas en pijnboompitten. Dit recept komt uit het kookboek FOOD.