Fazantenfilets in folie

Bereiding

Bestrooi de fazantenfilet met zout, de gemberpoeder en peper. Verwarm de boter in een pan en schroei hierin de fazantenfilets aan beide zijden dicht (ca. 2 minuten per zijde). Neem ze uit de pan en leg ze op folie. Verwarm de oven voor op 180 graden. Fruit de kleingesneden ui met kerrie en de kleingesneden knoflook in de bakboter. Voeg de gember en de ananas toe. Verdeel dit mengsel over de filets en sluit de folie. Leg de pakketjes op een bakplaat midden in de oven, gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg de apricot brandy toe aan de bakboter en verwarm dit al roerende en giet dit over de filets. Fazantenfilets in folie, gekookte spinazie met partjes hardgekookt ei, witlofsalade en gegratineerde aardappelpuree. Tip: Vervang apricot brandy door sherry of appelsap.