Fazant met pompoenpuree

Bereiding

Vraag de fazanten ontbeend zodat we billetjes en borsten hebben. Vraag ook de beenderen gehakt. Bak de beenderen aan in margarine tot alle kantjes bruin zijn. Bevochtig met water tot alles volledig bedekt is. Laat voor de helft inkoken en bevochtig opnieuw. Laat opnieuw inkoken, nu tot er nog ongeveer 4 dl. over is. Dit wordt de saus. Kook de aardappelen met de pompoen tot puree. Voeg er wat boter, een eitje en wat room aan toe. Bak de fazantenborstjes in de margarine bruin tot ze gaar zijn. Breng op smaak. Blus met wat jus en het sinaasappelsap. Voeg de steranijs toe. Bak de Gandaplakjes tussen 2 bakplaten tot ze krokant zijn. Serveer de fazant met de puree, de jus en de Gandaham. Versier met peterselie.