Eiertaart met kaneel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190° C. Vet de springvorm in. Leg het bladerdeeg op de bodem, druk het goed tegen de rand aan Zet de vorm even terug in de koelkast. Breng de melk tot tegen het kookpunt. Klop de eierdooiers wit schuimig met de suiker. Strooi er de gezeefde bloem en een snuifje zout bij. Voeg er een paar druppels vanille-essence en een afgestreken theelepel kaneelpoeder aan toe. Roer goed glad. Doe er in een straaltje de kokendhete melk bij. Blijf intussen goed roeren. zet de pan weer op een matig vuur, blijf roeren tot het mengsel bindt. Klop de eiwitten stijf. Spatel de eiwitsneeuw luchtig onder de lichtjes afgekoelde crème. Schep alles in de vorm. Bak de taart 35 tot 40 minuten in het midden van de oven. met dank aan Danke