Citroenkip met peterselie en munt

Bereiding

Rasp de gemberwortel. Hak de peper zonder zaadjes fijn. Verhit dan de olie en bak de kipdelen aan alle kanten bruin. Schep deze delen met een schuimspaan uit de pan. Voeg nu de gember en knoflook aan het bakvet toe en bak gedurende 1 minuut. Roer er kerrie, komijn, koriander, cayennepeper en zout naar smaak door en verwarm alles nog 1 minuut. Leg de kip terug in de pan en voeg de bouillon, het citroensap en de rasp toe. Breng vervolgens alles aan de kook en laat de kipdelen met het deksel op de pan nog 30 minuten zachtjes stoven. Roer de peterselie en de munt erdoor. Serveer de stukken kip met blaadjes munt en schijfjes citroen. Lekker met tagliatelle en tomatensalade.