Curry pompoensoep

Bereiding

- Hak de sjalot en de knoflook, snijd de pompoen klein. Bak de sjalotjes goudbruin, voeg knoflook, kerrie en komijn toe, bak het mengsel al roerend nog 1 minuut. Voeg de pompoen, de room, de bouillon en de suiker toe. Breng de soep tegen de kook aan en laat hem rustig pruttelen tot de pompoen goed gaar is. Niet laten koken. Geregeld roeren.
- Pureer de soep, laat hem afkoelen en bewaar in de koelkast.
- Laat de yoghurt op kamertemperatuur komen en roer die glad met een half teentje uitgeperste knoflook. Meng er wat koude soep doorheen.
- Warm de rest van de soep al roerend op tot het kookpunt. Roer de yoghurt erdoor, laat nu niet meer koken! - Breng de soep op smaak met zout en peper en evt. nog wat kerrie en komijn. Garneer met koriander of peterselieblaadjes.