1 Breek de steel van portobello's en veeg de paddenstoelen schoon. Verhit 1/3 van de roerbakolie in een koekenpan en bak de portobello's 8 min. op matig vuur, keer halverwege. Breng de portobello's op smaak met peper en zout. Verhit de rest van de roerbakolie in de wok en roerbak de groentemix 4-5 min.
2 Verwarm de basmatirijst volgens de aanwijzing op de verpakking (in magnetron). Knip de koriander fijn en roer deze met het water door de yoghurt. Breng de yoghurtsaus op smaak met peper en zout. Schep de rijst met currysaus en cashewnoten (uit schaal wokgroente) door de groente. Verdeel de rijst met wokgroenten over de borden. Druppel de yoghurtsaus erover.

Portobello met Indiase rijst is een recept van Albert Heijn