1 In braadpan olie verhitten. Rijst ca. 3 minuten zachtjes bakken tot korrels glanzen. Wijn en 600 ml water toevoegen en op middelmatig vuur aan de kook brengen. Rijst onafgedekt ca. 20 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren. Intussen paprika wassen, schoonmaken en in blokjes snijden. Pesto, paprika, doperwten en helft van kaas toevoegen aan rijst en al roerende nog ca. 5 minuten meewarmen. Risotto is klaar als vocht bijna is opgenomen. Bosuitjes schoonmaken en in reepjes snijden. Bosui over risotto strooien. Direct serveren in diepe borden. Aan tafel bestrooien met rest van kaas en wat versgemalen peper. Lekker met tomatensalade.

Groene risotto is een recept van Albert Heijn