1 Snijd de pompoen in stukken, schil en verwijder de pitten en draden. Snijd de pompoen in stukjes. Was de prei en snijd in dunne ringen. Verhit de boter in een (soep)pan en fruit de kerrie heel kort. Voeg de pompoen en prei toe en bak al omscheppend even mee. Voeg de wijn en ⅗ van het water toe. Kook de pompoen en prei in ca. 15 min. zachtjes gaar.
2 Pureer de groenten met het vocht met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde puree. Voeg de bouillontabletten en de rest van het water toe en verwarm de soep zachtjes. Laat de bouillontabletten al roerend oplossen. Snijd de basilicum in reepjes. Roer de crème fraîche door de soep en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over borden en bestrooi met het basilicum.

Pompoensoep is een recept van Albert Heijn