Knolselderijsoep met paddestoelen

Ingrediënten

• 2 uien (gesnipperd)
• 4 eetlepels zonnebloemolie
• ½ knolselderij (in blokjes)
• 200 ml kookroom (light)
• 750 ml kippenbouillon (van tablet)
• 200 g paddestoelenmelange (in reepjes)
• ½ zakje verse selderij ((a 50 g), fijngeknipt)

Bereiding

1. In soeppan ui in helft van olie goudbruin fruiten. Knolselderij erdoor roeren en 5 min. meebakken. Kookroom en bouillon toevoegen en 15 min. zachtjes doorkoken. Intussen in koekenpan rest van olie verhitten en paddestoelenmelange op hoog vuur 5 min. bakken, op smaak brengen met zout en peper. Met staafmixer soep pureren en op smaak brengen met zout en peper. Soep over vier kommen verdelen en paddestoelen erin leggen. Selderij erover strooien.