1 bakje paddestoelenmelange (200 g)

2 el olijfolie

1 teentje knoflook (gehalveerd)

½ zakje provençaalse kruiden ((a 20 g), fijngehakt)

1 dl medium dry sherry

2 kruidenbouillontabletten (verkruimeld)

1 pak tortelloni met ricotta en spinazie (koelvers)

3 cm citroenschil (in dunne reepjes)

1 Helft van paddestoelen fijnhakken, rest in mooie plakjes snijden. In pan olie verhitten en gehakte paddestoelen met knoflook en driekwart van kruiden op hoog vuur in 4 min. bruinbakken. Sherry, bouillontabletten en 8 dl water toevoegen. Aan de kook brengen en 10 min. zachtjes laten koken. Intussen tortelloni gaarkoken volgens aanwijzing op verpakking. Schone doek vochtig maken en in zeef leggen. Bouillon boven andere pan zeven. Plakjes paddestoel, rest van kruiden en citroenschil toevoegen en geheel nog 3 min. zachtjes laten koken. Tortelloni in diepe borden leggen en bouillon erover schenken. Lekker met vergeraspte grana padano en grissini (Italiaanse soepstengels).

Paddestoelenbouillon met tortelloni is een recept van Albert Heijn