Hollandse uiensoep met tostirepen

Ingrediënten

• 4 el olijfolie
• 600 g uien (in ringen)
• 2 el bloem
• 1 tl suiker
• 1/2 tl kaneelpoeder
• 1 liter kippenbouillon (van tablet)
• 8 sneden casinobrood (wit (zonder korst))
• 150 g Goudse kaas (48, geraspt)
• 4 plakken achterham

Bereiding

1. Verhit in een pan 2 el olie en bak de uiringen glazig. Bestrooi ze met de bloem, de suiker en de kaneel en bak nog 1 minuut. Schenk de bouillon erbij en breng de soep aan de kook. Laat afgedekt 15 minuten zacht koken en breng de soep op smaak met zout en (versgemalen) peper. Beleg 4 sneden brood met 75 g kaas. Verdeel de ham erover en dek af met de rest van het brood. Snijd elke dubbele snee in 2 repen. Verhit in een pan 2 el olie en bak de tostirepen aan beide kanten goudbruin en krokant. Schep de uiensoep in 4 kommen, bestrooi met 75 g kaas en geef de tostirepen erbij.