Gevulde Paprika's Met Mexicaanse Rijst En Gehakt

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de Gele rijst met zout gaar in 8 minuten en laat deze afkoelen.
• 2 Breng ondertussen een grote pan met water aan de kook. Halveer de paprika?s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Kook de paprika?s met zout in ca. 7 minuten in het kokende water gaar. Pel de ui en snipper deze fijn.
• 3 Verhit olie in een koekenpan en bak hierin het gehakt in ca. 5 minuten rul. Voeg de ui toe en fruit deze ca. 2 minuten mee. Voeg de tacokruiden aan het gehakt toe volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de rijst af en schep deze door het gehakt.
• 4 Verdeel de gekookte paprika?s over 4 borden en vul deze met de Mexicaanse rijst. Garneer de paprika?s met tacochips en serveer de tomatensalsa er apart bij.