Kalkoen met walnotensaus en rijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 1 el olie en saffraan in kleine schaal mengen en paar min. laten staan. 1 el olie in diepe ruime pan verhitten en hierin wokgroenten 5 min. roerbakken. Rijst, helft saffraanolie en kaneel erdoor scheppen. 1 1/2 dl bouillon achterhouden en rest toevoegen aan rijst en al roerend aan de kook brengen. Vuur laag zetten en met deksel op pan in ca. 15 min. gaar laten worden. Zout en peper naar smaak toevoegen. Walnoten ondertussen fijnhakken. In steelpannetje 1 el olie verhitten en hierin ui 3 min. zachtjes bakken. Rest saffraanolie, walnoten, appelstroop en achtergehouden bouillon toevoegen, aan de kook brengen en 5 min. op hoog vuur laten koken. Kalkoen met zout en peper naar smaak bestrooien. In ruime koekenpan 1 el olie verhitten en hierin kalkoen om en om zachtjes bruinbakken. Walnotensaus toevoegen en nog 2 min. laten pruttelen. Kalkoen en rijst over 4 borden verdelen.