1 Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand
4 Cornedbeef in blokjes snijden. In kom eieren en melk in ca. 1 minuut licht schuimig kloppen met garde. Kruidenmix erdoor roeren. In grote koekenpan olie verhitten. Minikrieltjes ca. 4 minuten bakken. Cornedbeef ca. 2 minuten meebakken. Quichevorm invetten. Mengsel in quichevorm scheppen. Eimengsel erover schenken. Omelet in midden van oven in ca. 20 minuten laten stollen tot bovenkant bijna droog is. Intussen tomaten wassen en in partjes snijden. Tomaten mengen met dressing. Omelet serveren met tomatensalade.

Aardappelomelet met corned beef is een recept van Albert Heijn