6 eetlepels olijfolie extra vierge

2 eetlepels rode-wijnazijn

1 teen knoflook (uitgeperst)

2 theelepels gedroogde oregano

(versgemalen) vierseizoenen-peper

2 blikjes artisjokharten ((a 400 g), uitgelekt)

1 rode ui (in dunne ringen)

6 gedroogde tomaten op olie (in dunne reepjes)

1 In schaal olie met azijn, knoflook, oregano en peper naar smaak tot dressing kloppen. Artisjokharten halveren en met uiringen en tomaatreepjes door dressing scheppen. Salade minstens 1 uur bij kamertemperatuur laten intrekken en voor het serveren nogmaals omscheppen.

Mediterrane artisjoksalade met gedroogde tomaten is een recept van Albert Heijn