1 Steek de barbecue aan. Snijd de zalm in 16 blokken van 4 cm. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Meng in een kom de zalm met de rasp, het sap, de olie, knoflook en takjes rozemarijn. Laat de vis afgedekt in de koelkast minimaal 1 uur marineren.
2 Neem de rozemarijn uit de marinade en snijd de takjes doormidden. Wikkel 8 blokken zalm elk met een half takje rozemarijn in een plak parmaham. Rijg om en om 2 verpakte, 2 onverpakte zalmblokjes en als laatste een halve limoen aan de spiesen. Bestrijk de spiesen met olie en gril ze in 3-4 min. per kant gaar. Breng op smaak met peper en zout.

Zalmspies met Parmaham en rozemarijn is een recept van Albert Heijn