Winterminestrone met pastaschelpjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie in een grote pan, fruit hierin de prei, knoflook en bleekselderij zachtjes 5 min.. Ze mogen niet kleuren. Voeg de winterwortel, de knolselderij, tomatenblokjes, bouillon en tijm toe. Breng de soep aan de kook en voeg naar smaak zout en peper. Kook de soep ca. 10 minuten.
• 2 Voeg de pastaschelpjes en kidneybonen toe en kook de soep nog ca. 10 min. tot de pasta gaar is.
• 3 Verdeel de soep over vier soepborden en maal er extra zwarte peper boven. Serveer de kaas apart erbij. Lekker met een scheutje olijfolie extra vierge en ciabattatoast (zie tip).