1 Paddestoelen schoonvegen met keukenpapier en harde stukjes van oesterzwammen afsnijden. Paddestoelen in stukjes snijden. In koekenpan helft van olie verhitten. Paddestoelen in ca. 5 minuten bruin bakken; regelmatig omscheppen. Tijm erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper. In kom eieren loskloppen met zout en peper. Paddestoelen erdoor scheppen. In koekenpan rest van olie verhitten. Eimengsel in pan schenken en tortilla afgedekt op laag vuur in ca. 10 minuten laten stollen. Bord op pan leggen, samen keren en tortilla met onderkant boven terug laten glijden in pan. Andere kant in ca. 3 minuten bruin bakken. Lekker met geroosterd brood of tomatenbrood.

Tortilla met paddestoelen is een recept van Albert Heijn