25 g boter

2 eetlepels bloem

300 ml melk

150 g verse roomkaas naturel

300 g cheddar ((donkergele Engelse kaas), geraspt)

1 bol mozzarella ((kaas), in stukjes)

2 eetlepels jalapeñopepers (pot a 227 g)

½ zakje verse koriander ((a 15 g), fijngehakt)

1 In fonduepan (of braadpan met dikke bodem) boter smelten. Bloem erover strooien en 1 min. zachtjes meebakken. Melk toevoegen en met houten lepel blijven roeren tot gladde, gebonden saus ontstaat. Roomkaas in saus laten smelten. Cheddar en mozzarella door saus mengen en roeren tot alle kaas gesmolten is. Pepers in stukjes snijden en met koriander door fondue roeren. Kaasfonduepan op rechaud op tafel zetten.
2 Om te dippen: - beetgaar gekookte minimaïskolfjes - repen rode of gele paprika - tortillachips of opgerolde repen wraptortilla - stukjes verse ananas - stukken avocado - blokjes chorizoworst (niet-vegetarisch).

Pikante kaasfondue uit Mexico is een recept van Albert Heijn