1 Breng de soepstart groentesoep aan de kook met het water. Zet het vuur lager en voeg de Italiaanse kruiden en boontjesmix toe. Laat de soep 5 min. zachtjes koken. Halveer de tomaatjes. Roer de pasta door soep en laat 7 min. zachtjes koken.
2 Rasp de geitenkaas grof. Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes. Voeg de tomaatjes en olijfolie toe en verwarm soep nog 3 min. Verdeel de soep over diepe borden of kommen. Vorm een bergje van geraspte kaas in het midden van de soep. Garneer met basilicumreepjes.

Lichte minestronesoep is een recept van Albert Heijn