1 Oven op 180 °C voorverwarmen. Kipschotel in midden van oven in 45 min. gaar laten worden. Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Ui pellen en fijnsnijden. Courgettes schoonmaken en in lengte halveren. Helften nogmaals halveren. Kwart courgettes in stukjes van ca. 4 cm snijden. In braadpan olie verhitten. Ui 1 min. fruiten. Courgette toevoegen en 3 min. meebakken. 50 ml water toevoegen en courgette in 8 min. gaarstoven. Met zout en peper op smaak brengen. Koffiekopje vullen met rijst en goed aandrukken. Kopje op bord keren zodat rijsttorentje ontstaat. Op elk bord 2 torentjes maken. Kipschotel ernaast scheppen en met courgette serveren.

Kip met rijsttimbaaltje en courgettestukjes is een recept van Albert Heijn