500 g trostomaten

1 rode paprika (in stukken gesneden)

4 el olijfolie (knoflook-chilipeper)

1 el witte balsamicoazijn

4 el basilicum (grof gesneden)

4 el Griekse yoghurt

4 kipfilets (a la minute, in 3 repen)

1 Pureer de tomaten en paprika met de staafmixer tot een gladde soep. Voeg 3 el olie, azijn, zout en peper toe. Laat de soep, afgedekt, in de koelkast goed koud worden.
2 Pureer met de staafmixer het basilicum en de yoghurt fijn. Laat de yoghurt ook goed koud worden.
3 Verhit de grillpan op hoog vuur goed voor. Rijg de repen filet op 12 geweekte satéstokjes. Bestrijk ze met de resterende olie en bestrooi ze met zout en peper. Gril de spiesjes in ca. 6 min. in de grillpan goudbruin.
4 Schenk de gazpacho in 6 glaasjes en schep de basilicumyoghurt erop. Leg 1 kipspiesje op ieder glas en serveer de resterende spiesjes erbij.

Kipspiesjes met gazpacho is een recept van Albert Heijn