Risotto Met Asperges En Garnalen, WW Pro-points

Bereiding

- Maak de asperges schoon - Snijd de punten van de asperges en houd ze apart - Snijd de rest van asperges in stukken - Pel de sjalotten en snipper ze - Hak de rucola en zet apart - Fruit de sjalotjes in de olie - Voeg de rijst toe en roerbak tot de korrels glanzen - Schep de aspergestukjes erdoor en bak even mee - Giet de wijn erbij en laat op hoge stand verdampen - Schenk daarna beetje bij beetje de visbouillon erbij en laat zachtjes indampen. Voeg pas nieuwe bouillon toe als het vocht bijna is opgenomen - Schep de laatste 5 minuten de aspergepunten en de garnalen erdoor.
- Met van de warmtebron af de kaas erdoor - Verdeel het gerecht over vier borden en bestrooi met de fijngehakte rucola