Risotto Met Drie Soorten Kaas

Bereiding

Smelt de helft van de boter in een ruime pan met dikke bodem en fruit hierin de ui met de knoflook in ca. 5 minuten zacht en goudgeel. Voeg de risottorijst toe en fruit ze al omscheppend mee totdat de rijstkorrels glazig zien. Voeg de wijn toe en breng het al omscheppend aan de kook. Breng de bouillon aan de kook. Voeg als de wijn helemaal door de rijst is opgenomen 1 dl kokende bouillon toe. Blijf roeren. Voeg de telkens als de bouillon opgenomen is, 1 dl hete bouillon toe totdat alle bouillon is opgebruikt. Voeg halverwege de bereidingstijd de broccoli toe. Blijf regelmatig in de risotto roeren. Laat de risotto in ca. 25 minuten gaar koken. Schep de kaassoorten, de rest van de boter en wat peper door de risotto. Laat de risotto van het vuur af met het deksel op de pan 3 minuten rusten. Verdeel over 4 borden. Lekker met stokbrood en een groene sla.