Rijstballetjes Met Mozzarella

Bereiding

Doe de net gare risotto in een kom, schep er de Parmezaanse kaas door en laat het mengsel volledig afkoelen. Klop twee van de eieren los en schep ze door de risotto mengsel. Vorm met uw handen van de risotto mengsel balletjes zo groot als een ei. Schep er als het mengsel te slap is wat extra broodkruim door. Steek met uw wijsvinger een gaatje in het midden van elk balletje en stop er een blokje mozzarella in. Maak het gaatje weer dicht met de risotto mengsel. Verhit de olie in een frituurpan tot een blokje brood meteen begint te sissen nadat u het in de olie hebt gedaan. Doe wat bloem in een ondiepe schaal. Klop het over gebleven ei in een ondiepe kom. Doe paneermeel in een andere schaal. Haal de risottoballetjes eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tenslotte door het paneermeel. Frituur de balletjes met een aantal tegelijk in de hete olie tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken terwijl u de rest van de balletjes frituurt. Serveer het heet.