Franse Uiensoep

Bereiding

Trek de bouillon van de blokjes en de kruiden. Haal de bouillon uit de pan en doe dit zolang in een bakje. Laat de boter in de pan smelten en fruit hierin de uien goudgeel. Strooi de bloem erover heen en laat dit meefruiten tot er een lichtbruine kleur verkregen is. Voeg nu de bouillon toe. Voeg de madeira, de witte wijn en de worcestershiresauce toe en naar smaak de tabasco. Laat dit ongeveer een uur op een zacht vuurtje pruttelen. Wel af en toe goed roeren.(Hetlekkerste is om het langer te laten staan op het vuur en dan het vuur uit en een nachtje met deksel laten staan)