Schapenkaas met kersencompote

Ingrediënten

• 400 g verse kersen (of uit pot)
• 2 dl rode wijn (Droë Rooi)
• 1 takje verse rozemarijn
• 60 g suiker
• 4 sneetjes muesli-notenbrood
• 200 g harde schapenkaas ((stukje Manchego)

Bereiding

1. Eventueel van tevoren kersen ontpitten. In steelpan wijn, kersen, rozemarijn en suiker aan de kook brengen. Kersen ca. 5 minuten op halfhoog vuur koken tot saus iets stroperig wordt. Kersen laten afkoelen en rozemarijn verwijderen.
2. Brood roosteren in broodrooster. Intussen korstjes van kaas snijden en kaas met scherp mes in niet te dunne plakjes snijden. Elk sneetje brood kruislings doorsnijden in 4 driehoekjes. Kersenconfiture over vier kommetjes verdelen. Kommetjes op vier borden zetten. Brood en kaas er omheen leggen.