4 perziken (gehalveerd en ontpit)

2 el honing

4 el suikervrije woudvruchtenjam (pot 240 g, bijv. Zonnatura)

1 limoen (uitgeperst)

½ bakje mascarpone (roomkaas, a 250 g)

1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrooi de perziken met 1 el poedersuiker. Leg ze in een muffinbakvorm en bak ca. 20 min. Verwarm de frambozenjam, 2 el water en het limoensap. Verdeel de perziken over 4 borden en schep de jam erop. Meng de mascarpone met de rest van de poedersuiker en schep een lepel op elke perzik. Lekker met geroosterd amandelschaafsel.

Perziken met mascarpone is een recept van Albert Heijn