Puddinkjes met boerenjongenscompote

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Snijd het vanillestokje open en schraap met een mespunt het merg eruit. Breng in een steelpan de melk met de slagroom, het vanillemerg en vanillestokje zachtjes aan de kook. Zet het vuur uit en laat het mengsel 10 min. trekken. Roer de eidooiers in een kom met 100 g suiker. Zeef het warme melkmengsel erboven en los de suiker erin op. Roer goed door. Schenk het mengsel in de ovenschaaltjes en strooi de kaneel over. Zet de schaaltjes in een ruime ovenschaal en schenk daar tot de helft heet water in. Bak de puddinkjes in de oven in ca. 45 min. gaar. Breng de appelblokjes met de boerenjongens en de rest van de suiker aan de kook en laat 10 min. zachtjes doorkoken. Serveer de appelcompote bij de puddinkjes.