Gegrilde aubergine

Ingrediënten

• 2 aubergines
• 1 citroen
• 4 el olijfolie
• 1 el gedroogde oregano (potje 10 g)
• 4 takjes platte peterselie

Bereiding

1. Verwijder de kroon van de aubergines en snijd de aubergines in de lengte in 8-10 dunne plakken.Verwijder de kroon van de aubergines en snijd de aubergines in de lengte in 8-10 dunne plakken.
2. Pers de citroen uit. Meng het citroensap met 3/4 van de olie. Voeg de gedroogde oregano toe. Bestrijk de aubergineplakken aan beide kanten met dit mengsel. Gril de aubergine op de braai ca. 3 min. Keer halverwege. Leg op een schaal.
3. Pluk de blaadjes van de peterselie en snijd fijn. Strooi over de aubergine. Besprenkel met de rest van de olie en breng op smaak met peper en zout.