1 Eieren in 7-8 min. hardkoken. Onder koud water afspoelen en pellen. Afgekoelde eieren elk in parten snijden. Intussen sjalotten pellen en snipperen. Peterselie fijnsnijden of -knippen. Bladeren van kropsla loshalen en eventueel dikke nerven eruit scheuren. Grote slabladeren in kleinere stukken scheuren (niet snijden, dan verlept sla sneller). Sla in bak met ruim water wassen, goed uitschudden en in schone theedoek droogdeppen of in slacentrifuge droogslingeren. In kom azijn, mosterd en mespunt suiker losroeren. Al kloppend met garde olie toevoegen tot lichtgebonden vinaigrette ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper. Sjalotsnippers erdoor roeren. Kropsla in schaal doen, vinaigrette erover schenken en sla losjes omscheppen (of met handen husselen). Peterselie erover strooien en garneren met partjes ei.

Ouderwetse kropsla is een recept van Albert Heijn