1 zak spruitjes (geschoond, 400 g)

2 sneetjes oud bruinbrood ((volkoren), ontkorst)

25 g boter

25 g hazelnoten (fijngehakt)

½ zakje verse bieslook ((a 25 g), fijngeknipt)

(versgeraspte) nootmuskaat

1 Spruitjes in ruim water met zout 1 min. koken. Afgieten en in vergiet laten uitlekken. Brood (in keukenmachine) zo fijn mogelijk verkruimelen. In wok spruitjes in helft van boter op matig vuur in 5 min. beetgaar bakken, regelmatig omscheppen. In koekenpan rest van boter verhitten. Broodkruim en hazelnoten op laag vuur in 5 min. bruinbakken. Af en toe omschudden. Van vuur af bieslook door broodkruim roeren. Spruitjes overdoen in warme schaal enop smaak brengen met zout en nootmuskaat. Broodkruim erover strooien. Serveren bij hertenbiefstuk (met wildsaus en perenchutney*).

Spruitjes met volkoren-notenkruim is een recept van Albert Heijn