1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de zoete aardappelen en halveer ze in de lengte. Prik de aardappelen met een scherp mesje rondom in. Leg ze op een bakblik, besprenkel ze met 2/3 van de olie en bestrooi ze met (zee)zout.
2 Schuif het bakblik in het midden van de oven en rooster de aardappelen in ca. 40 min. gaar en bruin. Pluk ondertussen de blaadjes van de steeltjes basilicum en peterselie en scheur grote blaadjes eventueel in stukjes. Schep in een kommetje de kruiden met de resterende olie en naar smaak zout en peper door elkaar.
3 Leg de aardappelen naast elkaar op een schaal en schep de kruiden op de aardappelen.

Geroosterde zoete aardappel is een recept van Albert Heijn