Perencompote

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de peren in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Rasp de gele schil van de citroen met een fijne rasp.
• 2 Breng 250 ml water aan de kook met de stukjes peer, de suiker, het citroenrasp, het vanillestokje en -merg, het kaneelstokje en de kruiden. Kook de peer in 40 min. zachtjes gaar.
• 3 Neem de pan van het vuur en stamp de peren grof met de pureestamper. Serveer de compote warm of schep direct in een schone (weck)pot en sluit de deksel. Lekker bij varkensfilet of karbonade, kippenbouten en wildgerechten, maar ook bij voorgerechten en borrelhapjes met paté, bij een kaasplankje met roggebrood of als dessert met vanilleroomijs en geklopte slagroom.