1 Kook de doperwten in weinig water met zout in 8 min. beetgaar. Spoel de doperwten af met koud water. Klop in een schaal van de olie en azijn een vinaigrette. Snijd de munt heel fijn of plet deze met een vijzel. Roer de fijngesneden munt erdoor en breng op smaak met peper en zout. Pluk de resterende munt van de takjes en scheur de blaadjes grof. Schep de sla om met de doperwten en muntdressing. Spreid de sla uit op een platte schaal met de rest van de munt. Schep met een theelepel een klein beetje ricotta op de salade.

Salade met muntdressing is een recept van Albert Heijn