2 eetlepels limoensap

5 eetlepels olijfolie

1½ eetlepel Mexicaanse (kruiden)

1 blik kidneybonen ((400 g), afgespoeld en uitgelekt)

1 groene paprika (in dunne reepjes)

1 bakje cherrytomaten (gehalveerd)

1 kleine rode ui (in heel dunne ringen)

1 zak tortillachips ((150 g), in grove stukken gebroken)

1 In schaal limoensap met olie, Mexicaanse kruiden en zout en peper tot dressing kloppen. Kidneybonen, paprika, cherrytomaatjes en ui erdoor scheppen en salade tot gebruik, afgedekt, op kamertemperatuur bewaren.
2 Tortillachips luchtig door salade scheppen. Direct serveren. Lekker bij Mexicaanse gerechten en gegrilde maïskolven.

Mexicaanse tortillasalade is een recept van Albert Heijn