2 kg aardappels (vastkokend)

1 citroen (geperst)

1 el grove mosterd

100 ml olijfolie extra vierge (met citroenaroma (fles 250 ml))

2 el tijmblaadjes (zakje a 15 g)

1 pot zwarte olijven (zonder pit, gehalveerd)

200 g Griekse witte kaas (in kleine blokjes)

2 eetlepels kappertjes (uitgelekt)

1 zak botersla (100 g)

1 Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van 1-2 cm en kook ze in 10 minuten beetgaar. Klop in een grote schaal het citroensap met de mosterd, olijfolie en zout en peper naar smaak tot een dressing. Schep de tijm, olijven, kaas en kappertjes erdoor. Giet de aardappelen af en schep de nog warme blokjes door de dressing. Laat de salade afkoelen tot kamertemperatuur en laat daarna nog minstens een halfuur staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen. Schep vlak voor het serveren de salade luchtig om en schep de botersla erdoor.

Aardappelsalade is een recept van Albert Heijn