1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en schep de oregano en 1 el olie erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Meng de rest van de olie met de kaneel, peper en zout. Snijd de aubergine in de lengte in 6-8 plakken en bestrijk ze met het kaneelmengsel. Verhit de grillpan en rooster de aubergineplakken in 3-4 min. per kant goudbruin en gaar. Bekleed de rand van het souffléschaaltje met 1 of 2 plakken aubergine, zodat deze helemaal bedekt is. Vul het schaaltje met rijst en druk aan. Stort het timbaaltje op een (warme) schaal. Maak met de rest van de rijst en aubergine nog 3 timbaaltjes. Houd ze warm in een oven van 140 °C.

Rijsttimbaaltjes met aubergine is een recept van Albert Heijn