8 middelgrote aardappelen (iets kruimig, schoongeboend)

1 bekertje crème fraîche (125 ml)

1 blikje ansjovisfilets (in olijfolie (46 g), uitgelekt)

2 el zwarte olijven (zonder pit (potje 240 g), in plakjes)

1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de aardappelen in de ovenschaal en pof ze 11 min. op vol vermogen (700 watt) in de magnetron. Laat 4 min. nagaren. Halveer de aardappelen in de lengte en schep ze met een lepel leeg tot ca. 1/2 cm van de schil.
2 Meng het aardappelkruim met de crème fraîche. Snijd de ansjovis fijn en voeg samen met de olijven toe aan het kruim. Breng het mengsel op smaak met peper en zout en vul de uitgeholde aardappelen ermee. Bak de aardappelen in de oven in ca. 15 min. goudbruin.

Geroosterde aardappelen is een recept van Albert Heijn