Basisrecept Thaise rode curry

Bereiding

Blaadjes van koriander plukken. Gemberwortel schillen, sjalot en knoflook pellen. Korianderstelen, gemberwortel, sjalot en knoflook grofsnijden. Buitenste stugge blad van citroengras verwijderen en zachte binnenste in ringetjes snijden. Naar keuze scherpe zaadjes uit pepers verwijderen en pepers fijnsnijden. Gesneden ingrediënten in hakmachine scheppen en fijnhakken, door machine tweemaal in te drukken. Mengsel met spatel van wand schrapen, in machine verdelen en machine nog tweemaal indrukken. Trassie, komijn en laos toevoegen en machine nog 5 sec. indrukken. Machine openen, met spatel mengsel van wand schrapen en opnieuw in machine verdelen. Mengsel nog 5 sec. malen. Deze handeling herhalen tot kruidenpasta gladde structuur heeft. In koekenpan met antiaanbaklaag olie op matig vuur verwarmen. Kruidenpasta (= curry) toevoegen en 5 min. zachtjes bakken, tot geur vrijkomt. Curry laten afkoelen en pasta in 4 porties (elk voor 4 personen) verdeeld invriezen.