Matsaman-currypasta

Bereiding

Knoflook en uien pellen en fijnsnipperen. Gemberwortel schillen en in reepjes snijden. Buitenste blad van sereh verwijderen, stengel fijnhakken. In wok olie verhitten. Pepertjes erboven verkruimelen. Knoflook en ui toevoegen en ca. 2 minuten zachtjes bakken. Gember en sereh erdoor scheppen. Specerijen in droge koekenpan even heel licht roosteren en dan met trassi aan het gefruite mengsel toevoegen. Geheel nog 2 minuten zachtjes, al omscheppend bakken tot het lekker gaat geuren. Mengsel uit pan nemen en laten afkoelen. Met 1-2 el water in vijzel of keukenmachine tot smeuïge pasta pureren.