Andijviesalade met ei & spek

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de eieren ca. 6 min. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in de lengte in parten.
• 2 Bak ondertussen de plakjes spek in ca. 4 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Verwijder de stronk en de buitenste bladeren van de andijvie. Was en droog de bladeren en scheur ze in grove stukken.
• 3 Klop de olie, de azijn, de mosterd en de suiker in een kom tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de andijvie en de radijs toe en meng de dressing erdoor. Verdeel de eieren en het spek erover.